Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de tuinerwten ontdooien.
Snijd de steeltjes van de koriander fijn, houd de blaadjes apart
Verwarm de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui met de gember, knoflook, peper en koriandersteeltjes 5 min.
Voeg de bloemkool en curry madras toe en bak 5 min. mee.
Voeg de tomaten, kikkererwten en het water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 15-17 min. op laag vuur stoven, tot de bloemkool beetgaar is.
Roer de laatste 6 min. de tuinerwten erdoor.
Serveer met de zilvervliesrijst en garneer met de rest van de koriander.
